Jakobsmuscheln mit Strand-Salzmelde
Zutaten
4 gereinigte Jakobsmuscheln
Ein Schuss Olivenöl
75 g Keilmelde
2 Stückchen Butter
Gemüsebrühe
Zubereitung
Die Jakobsmuscheln auf ein Blatt Küchenpapier legen und vorsichtig trocken tupfen.
Vorsichtig die Salzmelde Blätter von den Stielen rupfen. Die Salzmelde in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.in einer Pfanne das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen.
Die Muscheln in die Pfanne geben.
Bei maximaler Hitze garen und wenden, bis sie leicht gebräunt sind. Dies sollte nicht länger als 2 Minuten dauern.
Die Muscheln aus der Pfanne holen und auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
Anschließend die Pfanne mit Gemüsebrühe ablöschen. Ein Stückchen Butter hinzufügen.
Die Salzmelde hineingeben und garen, bis die Blätter hellgrün sind. Lassen Sie die Blätter in einem Sieb abtropfen.
Anschließend die Strand-Salzmelde mit den Muscheln anrichten.